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  • Dans outre-Terre

    Nous voyons que la mondialisation de l’alimentation en Corée (qui ne se réduit pas à celle de la cuisinecoréenne) présente à la fois une gentrification des pratiques et une uniformisation vécue comme une «américanisation » de la consommation. D’une part, les acteurs coréens de la gastronomie souhaitent «décoloniser » ce terrain en se le réapproprient, […]